Hướng dẫn cách làm sứa ngâm tương giòn sần sật, đậm đà chuẩn vị tại nhà
Sứa ngâm tương là món ăn vặt quen thuộc, giòn sần sật, đậm đà, rất được yêu thích. Tuy nhiên, để có được món sứa ngâm tương ngon đúng chuẩn không phải ai cũng biết. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự làm món này tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g sứa tươi (hoặc sứa đã sơ chế)
- 100ml nước tương
- 50ml giấm gạo
- 30g đường trắng
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2-3 quả ớt hiểm, cắt lát
- 1 củ gừng nhỏ, thái sợi
- 1 thìa canh dầu mè
- Rau mùi, hành lá để trang trí
- Muối, tiêu
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế sứa
Nếu bạn mua sứa tươi, cần sơ chế kỹ lưỡng:
- Rửa sạch sứa dưới vòi nước chảy để loại bỏ cát và tạp chất
- Cắt bỏ phần đầu (umbrella) và chỉ giữ lại phần chân (tentacles) nếu muốn
- Ngâm sứa trong nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ độc tố
- Rửa lại nhiều lần với nước sạch
- Luộc sơ sứa trong nước sôi khoảng 10-15 giây (không luộc quá lâu sẽ làm sứa bị co lại và mất độ giòn)
- Vớt ra ngay và ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn
- Cắt sứa thành miếng vừa ăn, khoảng 3-4cm
Lưu ý: Nếu mua sứa đã sơ chế sẵn, bạn chỉ cần rửa sạch và cắt thành miếng.
Bước 2: Pha nước ngâm
- Cho nước tương, giấm gạo, đường vào bát, khuấy đều cho đường tan hết
- Thêm tỏi băm, ớt cắt lát, gừng thái sợi vào
- Nêm nếm lại cho vừa miệng (có thể điều chỉnh độ ngọt, mặn, chua theo sở thích)
- Thêm dầu mè vào và trộn đều
Bước 3: Ngâm sứa
- Cho sứa đã cắt vào hũ thủy tinh hoặc tô có nắp đậy
- Đổ nước ngâm vào, đảm bảo sứa được ngập hoàn toàn trong nước ngâm
- Đậy kín và cho vào tủ lạnh
- Ngâm ít nhất 2-3 giờ, tốt nhất là qua đêm để sứa thấm đều gia vị
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Lấy sứa ra khỏi nước ngâm, để ráo
- Xếp lên đĩa, trang trí với rau mùi và hành lá
- Có thể rắc thêm một chút tiêu và dầu mè lên trên
- Thưởng thức ngay khi còn lạnh để cảm nhận độ giòn sần sật
Mẹo để có món sứa ngâm tương ngon:
- Chọn sứa tươi: Chọn sứa còn tươi, có màu trong suốt, không bị đục
- Không luộc quá lâu: Chỉ luộc sơ 10-15 giây, luộc lâu sẽ làm sứa mất độ giòn
- Làm lạnh nhanh: Sau khi luộc, ngâm ngay vào nước đá để giữ độ giòn
- Ngâm đủ thời gian: Ngâm ít nhất 2-3 giờ để sứa thấm đều gia vị
- Bảo quản: Có thể bảo quản trong tủ lạnh 3-5 ngày, sứa sẽ ngấm gia vị đậm đà hơn
Biến tấu:
- Có thể thêm chanh, ớt xanh để tăng độ chua cay
- Thêm lạc rang giã nhỏ để tăng độ béo và thơm
- Có thể kết hợp với bún, phở để tạo món ăn no
Với công thức này, bạn có thể tự làm món sứa ngâm tương giòn sần sật, đậm đà chuẩn vị ngay tại nhà. Chọn mua sứa tươi, chất lượng từ các nhà cung cấp uy tín như Thiên Trà để đảm bảo an toàn và hương vị tốt nhất.